Ricetta Trenette al cartoccio con carciofi, crema di trota e trota affumicata

Le trenette al cartoccio con carciofi, crema di trota e trota affumicata sono un primo piatto semplice da preparare ma ricco di sapore e soddisfazioni. La cottura al cartoccio consente infatti di sigillare e trattenere al suo interno tutti gli aromi, aromi che si sprigioneranno alla massima intensità all’apertura del cartoccio. L’ispirazione è nata dalla presenza in frigo di una confezione della “Rosa del Ticino” affumicata, ovvero uno dei migliori filetti di trota affumicato a freddo della Fattoria del Pesce. Il processo prevede la salagione manuale del filetto ed un successivo trattamento con fumi di legno di faggio a bassa temperatura. Così,

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Ricette di cucina

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