Ricetta Piadina romagnola all’olio con rucola e squacquerone

Della piadina romagnola con lo strutto vi avevo già parlato in un precedente post.  Che poi noi  la chiamiamo piadina ma i romagnoli la chiamano piada. In molti mi avete chiesto come sostituire lo strutto e di conseguenza un post era doveroso anche sulla piadina con olio extravergine, più leggera e dal sapore più delicato (che poi è anche la mia preferita). Quando non ho tempo di far lievitare la pasta, invece della pasta per la pizza impasto la piadina che, non contenendo lievito, necessita solo di un po’ di lavorazione (che la rende sottile e friabile) e un po’ di

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