Piselli alla fiorentina

I piselli alla fiorentina sono un contorno tipico della cucina toscana, perfetto da preparare nella tarda primavera, quando la stagionalità porta sulle nostre tavole i piselli freschi, piccoli e dolci. Si tratta di un contorno saporito, semplice da preparare, ottimo come accompagnamento ai piatti di carne (ma non solo) in cui la dolcezza dei piselli va a bilanciare alla perfezione l’aroma che viene sprigionato in cottura dalla pancetta. Ingredienti per 2 persone: – 750 gr. di pisellini freschi (da sgusciare) – 70 gr. di pancetta – 2 spicchi d’aglio – un ciuffetto di prezzemolo – olio extravergine di oliva (io olio biologico) – sale

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Ricette

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