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Piselli alla fiorentina
I piselli alla fiorentina sono un contorno tipico della cucina toscana, perfetto da preparare nella tarda primavera, quando la stagionalità porta sulle nostre tavole i piselli freschi, piccoli e dolci....
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Spaghetti con agretti, curcuma e coriandoli di peperone
Gli spaghetti con agretti, curcuma e coriandoli di peperone sono un primo piatto semplice e gustoso con gli agretti, noti anche come barba di frate o barba di cappuccino o barba del Negus o roscani. Si...
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Formaggio fatto in casa
Fino a poco tempo fa non avrei mai pensato di poter gustare del formaggio fatto in casa con le mie mani! Poi qualche settimana fa ho visto a Firenze presso la ditta Braschi il Lékuè Cheese Maker,...
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Polvere di sedano o sale di sedano
La polvere di sedano è la mia prima realizzazione con la new entry di casa, l’essiccatore Severin! Come sapete il mio terrazzo produce tanti aromi, molti più di quelli che utilizzo… l’anno scorso mia...
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Essiccare con l’essiccatore Severin OD 2940
Essiccare è uno dei più antichi metodi di conservazione: nell’antichità, quando non esisteva la corrente, essiccare al sole o all’aria era uno dei modi per far durare più a lungo gli alimenti e per...
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Cornetti sfogliati veloci alla nutella
I cornetti sfogliati veloci ripieni di Nutella sono un modo pratico e veloce per utilizzare la pasta sfoglia e ricavarne dei croissant sfogliati golosi ma veloci! Magari ci è rimasto un rotolo di pasta...
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Finti necci di farina integrale con mousse di mortadella di Prato
Questi finti necci di farina integrale con mousse di mortadella di Prato sono la ricetta da me pensata per il foodcontest di Eat Prato, evento promosso dall’Amministrazione Comunale con l’obiettivo di...
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Dessert con biscotti di Prato e crema al mascarpone
Questo dessert con biscotti di Prato e crema di mascarpone è la mia seconda proposta per il foodcontest di Eat Prato che, per 3 giorni animerà piazza del Comune a Prato con show-cooking, conferenze,...
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Fusilli integrali con fagiolini boby e pomodorini
La pasta con fagiolini boby e pomodorini è un primo piatto tipicamente estivo, quando arrivano sulle nostre tavole i fagiolini di stagione, noti anche come bobi, bobis, cornetto o tegolino a seconda...
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Farfalle con agretti, arancia e fiori di cavolo nero
Anche se ormai fuori stagione, oggi vi propongo questo piatto di farfalle con agretti, arancia e fiori di cavolo nero realizzato all’inizio di maggio. Degli agretti vi avevo già parlato qualche tempo...
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Pizzette tricolore
Queste pizzette tricolore a forma di cuore sono un’idea semplice, carina e buona per aperitivare con gli amici in occasioni particolari come ad esempio le partite del’Italia! Queste sono state pensate...
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Filetti di trota con panna acida in foglie di banano
I filetti di trota con panna acida avvolti nelle foglie di banano sono una ricetta gustosa e alternativa alla solita cottura al vapore del pesce. La cottura nelle foglie di banano è tipica dei paesi...
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Mini clafoutis di pomodorini
Il clafoutis salato con i pomodorini è la versione salata del famoso dolce francese, che in genere si fa con le ciliegie. Diciamo che IL clafoutis è con le ciliegie, ogni variante dolce con frutta di...
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Caffè shakerato
Il caffè shakerato è il caffè Re dell’Estate insieme al semplice caffè freddo. Un caffè freddo e cremoso, perfetto per dare refrigerio nelle calde giornate estive. La ricetta base prevede caffè...
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Uovo in camicia su nido di patate croccanti
Questo uovo in camicia su nido di patate croccanti è una ricetta semplice ma gustosa che mi è venuta in mente l’altro giorno, quando aprendo il cassetto in cucina, ho visto proprio accanto il Betty...
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Liquore di mandarini cinesi o kumquat
Il liquore di mandarini cinesi o kumquat è un liquore profumatissimo e digestivo che vi posto con diversi mesi di ritardo. A metà gennaio la pianta di mandarini cinesi che ho sul terrazzo era stracolma...
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Mandarini cinesi (o kumquat) sotto spirito
I mandarini cinesi (o kumquat) sotto spirito sono un modo semplice per utilizzare e conservare i mandarini cinesi avanzati dall’infusione dopo la realizzazione del liquore di mandarini cinesi. Si...
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Bevanda dissetante al karkadé
Il karkadé altro non è che un infuso preparato con i fiori di ibisco essiccati. Mi ricordo quando, molto piccola, assaggiai la prima volta questa bevanda dal nome strano, dal colore rosso intenso e dal...
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Gnocchi di zucchine con burro, salvia all’ananas e pomodorini rossi, gialli e...
Gli gnocchi di zucchine con burro, salvia all’ananas e pomodorini rossi, gialli e neri sono una ricetta improvvisata utilizzando quello che avevo in casa… ovvero un esubero di zucchine dell’orto dello...
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Frittelle di zucchine e mozzarella
Le frittelle di zucchine sono un antipasto sfizioso e goloso, perfetto da servire come finger food in caso di aperitivi, buffet e picnic, magari come accompagnamento ad affettati e formaggi. Croccanti...
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